3 Sumber Protein Nabati Pengganti Daging

Asumsi bahwa membatasi konsumsi bahan makanan hewani akan membuat badan kekurangan protein tidak sepenuhnya benar. Jika Anda kreatif Anda dapat menemukan dan mengolah bahan makanan dari tumbuhan seperti berikut ini untuk memenuhi kebutuhan protein Anda tanpa harus mengkonsumsi banyak daging.

?

Quinoa

Produk nabati alami satu ini selama 5 ribu tahun telah ditanam dan menjadi bagian menus sehari-hari masyarakat di sekitar Pegunungan Andes, Amerika Selatan. Banyak orang menganggap quinoa adalah biji-bijian karena banyak digunakan sebagaimana biji-bijian dalam memasak. Namun, tanaman ini memiliki batang yang rimbun dengan dedaunan dan lebih tinggi dibandingkan jenis biji-bijian, mencapai 6 kaki atau 180-an centimeter. Daunnya juga lebar.

?

Anda bisa mengolah quinoa dengan merebusnya selama 10 hingga 15 menit setelah Anda cuci bersih agar saponin yang membuatnya terasa pahit di kulitnya terbasuh. Quinoa memiliki kandungan protein lebih tinggi namun karbohidrat lebih rendah daripada gandum, gandum hitam, beras atau oat. Ia juga menjadi sumber magnesium dan riboflavin (vitamin B2), yang penting mencegah migrain/ sakit kepala sebelah.

?

Jawawut

Cobalah menjadikan jawawut menu harian Anda. Tanaman in telah dikonsumsi di sejumlah daerah di Asia dan Afrika. Masyarakat Mesir Kuno bahkan telah menggunakan jawawut sebagai bahan pembuat roti. Bahkan sebelum digantikan nasi, jawawt ialah makanan pokok penduduk Cina. Jawawut dianggap sebagai biji-bijian yang dapat dicerna dengan paling mudah dan tidak mengandung gluten yang menyusahkan alat pencernaan. Ia bisa digunakan dalam bahan baku pembuatan kue, biskuit, puding, dan sebagainya. Jika dimakan sendiri, jawawut terasa hambar. Anda bisa menambahkan bahan makanan lain untuk memberinya rasa.

?

Amaranth

Amaranth adalah sejenis bayam tetapi warna daunnya tidak cuma hijau. Juga ada merah dan ungu.?Anda bisa mengolahnya dengan merebus bijinya selama 20 menit untuk menjadikannya sereal. Atau bisa juga mengolahnya seperti popcorn.

?

Cara lain adalah dengan mencampur adonan amaranth dengan tepung gandum utuh dengan perbandingan masing-masing 1:3. Hasilnya adalah roti tinggi protein. Amaranth memiliki kadar gluten yang rendah sehingga baik jika dicampurkan dengan biji-bijian lainnya untuk membuat roti. Amaranth juga merupakan sumber kandungan serat dalam biji-bijian yang memiliki kandungan protein tinggi. (*AP)

?

Sumber gambar:

thekitchn

?